基酒庫~小學堂👨🏫
金粉黛(Zinfandel)葡萄~二🍇
接續上週課題~
一般人對於美國金粉黛的看法，大多都是酒體濃甜、充滿草莓果醬的味道，酸度低、單寧弱，因此很適合初學者飲用，但卻不受葡萄酒愛好者的喜愛，其實只要挑選珍貴的”老藤”金粉黛去釀造，風味將會完全與一般的金粉黛天差地別，甚至是有頂級酒的水準。
在美國加州是擁有最多”老藤”的金粉黛，其中「乾溪谷AVA」更是加州種植最好的產區，這裡所生產的金粉黛紅酒都具有良好的陳年實力。
近幾年美國也有不少新銳釀酒師開始著重發展金粉黛葡萄，其中最著名的是「Dave Phinney」過往所建立的”囚徒酒莊”就是主打以金粉黛為主，如今酒莊以易主，Dave也另外自立門戶成立。
除了美國外義大利也是主要產地，生產許多優質的酒款，其中南義更是最重要產區，這裡生產的紅酒不僅風味濃郁，更具有鮮明的酸度，甚至有些金粉黛也會遲摘來提高甜份，或是生產風乾葡萄酒…等。
