📢最百搭的葡萄酒~粉紅酒(Rosé Wine)
“粉紅酒”又名「桃紅酒」,是紅葡萄經過浸色產生出風味清爽,比白葡萄酒豐富,卻沒有紅葡酒的單寧感,是一種需要冰鎮飲用的葡萄酒,也是少數能同時用來搭配海鮮與肉類的『百搭葡萄酒」。
而大多數的粉紅酒都是不甜”干型”風味,只有部分少數的粉紅酒是帶微甜,如”蜜思嘉粉紅”或是”白金粉黛”等。
🌟常見的粉紅酒製成有三種:
⚜️混釀法:將紅葡萄酒與白葡萄酒混合呈現粉紅色澤,常見酒款如”粉紅香檳”最為代表。
⚜️泡皮法:這是最常見也是最多人使用的方法,只需要將紅葡萄短暫的浸泡在酒液中,只萃取所需的顏色與風味即可過濾果皮進行發酵成粉紅酒。
⚜️出血法:又稱放血法,起初是酒莊為了提升紅葡萄酒的濃郁度,進而衍生出的作法,首先會將採收回來的葡萄靜置於容器中1~2天,因為上層葡萄的受力擠壓關係,再加上葡萄本身自體發酵,因為在一開始榨汁同時也會將色素一併帶出。目前在法國普旺斯最常見此釀法。