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“Federweisser”一詞從何而來?Federweisser這個名字的意思是“羽毛白色”,也稱為“新酒“。名稱源自於漂浮在玻璃杯中小酵母的顆粒白色外觀,有人說,看起來像白色的小羽毛。玻璃瓶中狀似小羽毛的酵母,像精靈一般跳著舞,並賦予了此酒款“羽毛白”的顏色。
酵母亦是新酒產生輕微氣泡的原因。釀造方式:採收並且只用清水清洗每年第一批的釀酒用葡萄(只用水清洗,使天然酵母仍在葡萄皮上),壓碎葡萄(但不壓榨);然後在有蓋的筒中放置大約3~4天。
隨著發酵開始進行,葡萄皮的顏色和甜美的味道會慢慢滲出,釀製過程中產生的二氧化碳產生令人愉悅的微氣泡。
酒精含量會受到監控,一旦達到4%,果汁就可以以Federweisser 的形式飲用。成為一杯渾濁、清爽、帶有天然甜味的氣泡葡萄酒。
德國酒莊在每年的8月開始採收葡萄,釀製葡萄酒,通常採收需要數日,數周乃至數月(尤其甜酒與冰酒的採收期較長)。