葡萄園位於瑟蘭河(Serein)右岸,緊鄰普爾日(Les Preuses)特級園,西南面向。
土壤:
Kimmeridgian,粘土-石灰岩
釀製與陳年:
發酵前先冷却沉澱,在不鏽鋼槽中和木桶中進行酒精及乳酸發酵,帶渣陳釀12個月。
酒質:
淡金黃色澤,清澈明亮,帶有金色反光,呈現令人愉悅的果香,伴隨熱帶水果(鳳梨)香氣,接著是木質香氣,酒體優雅細緻,口感充滿活力,馥郁的果香(鳳梨、檸檬),尾韻伴隨著一些烘焙燒烤氣息,細緻悠長,是款具有潛力的優質夏布一級園白酒。此款佳釀適合搭配開胃菜、蝦、扇貝或壽司。
地處巴黎(Paris)和伯恩(Beaune)中間的夏布利(Chablis),已偃然成為通往勃根地葡萄酒寶庫的門戶。座落於瑟蘭河(River Serein)兩岸的葡萄園,覆蓋約6,800公頃(17,000英畝)的面積,錯落於20個大小村莊內;總計4,700公頃的產量,夏布利酒莊獨佔約25%,且在每一個夏布利產區均有生產。
這些年來,在這裡以夏多內釀造的白葡萄酒,於全球的每個角落已贏得非凡的讚賞。
1923年,爲了面對當時的經濟危機,許多葡萄果農在Abbé Balitrand的帶領下團結起來建立了勃根地釀酒合作社,地點就位於夏布利葡萄園的中心位置,作為銷售葡萄酒的模式。到1950年代中期,合作社成員把自己的葡萄酒汁帶到夏布利酒莊後調配,並把大部份產品批發給葡萄酒貿易商。最後,帶著建立和創建自己風格的渴望,夏布利酒莊決定直接參與葡萄的收成以及發酵,以確保並完全控制整個葡萄酒的釀製過程。這個政策時至今日仍是夏布利酒莊(La Chablisienne)所堅持的保證。葡萄農和技術人員一同致力於生產,同時改善質量和風土的鏈接,並在葡萄園地塊,建立未來的葡萄園及葡萄酒的陳釀和窖藏。
夏布利酒莊延續首創精神,面對葡萄園各種挑戰,如釀造方法、人力資源和銷售…等等。這是一絲不苟的工作,聯合所有人在一起釀造葡萄酒,隨著時間的淬錬,展現真正的輝煌。
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