2020 Château de Valcombe Rouge 瓦科比古堡 傳統 紅酒

釀製與陳年：
將果實逐粒去梗後直接送至槽中輕柔榨汁。不同區塊的葡萄於22-24°C恆溫下分別在水泥槽中發酵，當糖份減少時將溫度調整至27-29°C。溫和緩慢地唧筒壓汁，每日規律且重覆多次，目的為取得較均衡的果實結構及保留天然的葡萄風味。在水泥槽中陳年10個月。

酒質：
深邃的暗紅色澤，濃郁的黑色水果芳香，饒富熟成櫻桃、黑醋栗香氣；伴隨著黑橄欖及鮮明的香料氣息。中度酒體，柔順的單寧結構細緻，新清的尾韻充滿果香。典型的瓦科比佳釀。

瓦科比古堡由目前經營者Dominique Ricome之父系家族Surville於1740年所購得，當時為傳統的普羅旺斯農舍，作為狩獵集合點。1760年開始建造農場及馬廄，第一階段於1784年完成，日期被刻印在酒莊入口的石碑上。第一株葡萄藤也在這個時期被栽種在這塊土地上並開始葡萄園豐富的歷史。法國大革命(1791年)文獻上記載著：革命的第三年，政府對 Surville先生遞送其”偉大的葡萄酒”給”前線的戰士們”，表達感謝之意。

格納希(Grenache)葡萄栽種面積約為30% ，紅葡萄以卡利濃(Carignan)、仙梭(Cinsault)以及慕維得爾(Mourvèdre)為主，白葡萄則以白格那希(Grenache Blanc)以及胡姍(Roussanne)為主。

73公頃的葡萄園完整地分佈在酒莊建築物周圍，由此區不同的土壤及地理位置，造就出瓦科比葡葡酒特殊的風格。

非常深層的土壤，來自隆河(Rhône)及杜漢河(Durance)沖積的沈澱帶來厚實且層層疊疊小卵石，這種土壤可提供葡萄藤規律且適度的水份。由南至北平均坡度為3-5%，水份雖較難輸送至極北較高的作物，但這種自然現象反而讓根部為獲得水源穿越層層厚土向深層發展(至於10/12公尺深)，這種自然且局限性的供水模式，是決定優質葡萄生長的必要條件；另外，充足的日照及可讓葡萄藤在炎熱氣候中降溫的地中海微風，都是影響葡萄酒品質的重要因素。