2020 Château de Valcombe Garance Rouge 瓦科比古堡 卡紅斯 紅酒

釀製與陳年：
手工採摘果實去梗後置入單一水泥槽中，經10-12天的冷溫浸泡、發酵，緩慢進行至26-27°C，約達29°C時終止發酵。發酵進行時，每日多次短暫且溫和地唧筒壓汁，未去皮。發酵後，在30°C溫度下持續浸皮10-12天。在600公升法國橡木桶中培養12-15個月。

酒質：
深邃的暗紅色澤，濃郁的黑色水果芳香，饒富摩卡、咖啡、木質香草及烤吐司氣息。口感強烈，複雜濃郁，酒體扎實飽滿。在果香，木質以及香料呈現完美的均衡表現，尾韻細緻悠長，口感令人驚艷清新。

瓦科比古堡由目前經營者Dominique Ricome之父系家族Surville於1740年所購得，當時為傳統的普羅旺斯農舍，作為狩獵集合點。1760年開始建造農場及馬廄，第一階段於1784年完成，日期被刻印在酒莊入口的石碑上。第一株葡萄藤也在這個時期被栽種在這塊土地上並開始葡萄園豐富的歷史。法國大革命(1791年)文獻上記載著：革命的第三年，政府對 Surville先生遞送其”偉大的葡萄酒”給”前線的戰士們”，表達感謝之意。

格納希(Grenache)葡萄栽種面積約為30% ，紅葡萄以卡利濃(Carignan)、仙梭(Cinsault)以及慕維得爾(Mourvèdre)為主，白葡萄則以白格那希(Grenache Blanc)以及胡姍(Roussanne)為主。

73公頃的葡萄園完整地分佈在酒莊建築物周圍，由此區不同的土壤及地理位置，造就出瓦科比葡葡酒特殊的風格。

非常深層的土壤，來自隆河(Rhône)及杜漢河(Durance)沖積的沈澱帶來厚實且層層疊疊小卵石，這種土壤可提供葡萄藤規律且適度的水份。由南至北平均坡度為3-5%，水份雖較難輸送至極北較高的作物，但這種自然現象反而讓根部為獲得水源穿越層層厚土向深層發展(至於10/12公尺深)，這種自然且局限性的供水模式，是決定優質葡萄生長的必要條件；另外，充足的日照及可讓葡萄藤在炎熱氣候中降溫的地中海微風，都是影響葡萄酒品質的重要因素。