2020 Auntsfield Single Block ’Hawk Hill’ Pinot Noir 愛絲菲爾德酒莊 “鷹之丘＂單一地塊 黑皮諾紅酒

種植釀造：
由於“鷹之丘”地質堅硬和缺乏表層土壤，對嬌柔的黑皮諾而言是極為艱困，葡萄樹還要受到強烈的山坡風吹拂。因此選擇能生長在這高礦物含量的葡萄株，種植的重點在於縮短每個枝芽的長度與減少數量。每條藤上只留18個芽孢，並手工摘除適量的葉片，減少因濕氣而黴病的機會。

收成時手工獨立採摘，運回酒莊後再以人工挑選果實、去梗，確保每一株葡萄都近乎完美的狀態進行發酵，發酵時使用混合了野生酵母的特別酵母，期間以人工壓帽的方式，小心翼翼的從葡萄皮中提取風味和單寧。最後在法國橡木桶中熟成大約15個月的時間。

品飲筆記：
深紅寶石的色澤，香氣燦爛華麗，在這複雜的芳香中透出黑梅、黑李、黑櫻桃、百里香、橄欖醬和烘烤香料的香氛氣息，品飲起來相當集中出色層次感豐富，絲滑的口感和天鵝絨般的單寧完美的結合在一起，典雅精緻且餘韻繚繞持久。

這是款很大的酒，建議使用寬大的專業黑皮諾酒杯(如Zwiesel The first、Zalto Burgundy、Lehmann Hommage 72、Riedel Winewings等等)

愛絲菲爾德(Auntsfield)的歷史可以追溯到1873年，馬爾堡創始釀酒師-David Herd所建立的第一座葡萄莊園，如今 Cowley家族傳承了David Herd的這份榮耀，建立了愛絲菲爾德酒莊(Auntsfield Estate)，並將葡萄園依照風土細分管理、因材施教，奠定了馬爾堡精英酒莊中的代表地位。

愛絲菲爾德酒莊發現，他們擁有的單一園裡，其中幾個地塊葡萄所釀出的酒，風味總是特別突出，故特別成立單一地塊系列(Single Block)，釀造更為精彩的葡萄酒。

“鷹之丘”位於單一園東邊最高處的一角，約1公頃的小地塊，這裡的過去是由澳大利亞板塊與南太平洋板塊運動所形成，因此土壤是由緻密的黃土與極為堅硬的大塊沉積岩塊組合而成。