酒標代表聖里歐寧酒莊的宣言-表達我們對山吉歐維列(Sangiovese)絕對的信心,不僅是我們的根源、歷史,也是宏偉、獨特葡萄種植區的古老傳說。
在聖里歐寧酒莊我們決定帶回這個Governo釀製方式,為了重視這個古老的技術以及在傳統方法添加創新的觸感,在增添新鮮果味及口感柔順的同時,並保留山吉歐維列(Sangiovese)的堅澀及優雅。
釀製與陳年:
九月採收葡萄,十月在水泥槽中發酵,十一月添加少許枯萎的葡萄串,十二月在橡木桶中發酵,隔年四月裝瓶。
Governo是在奇揚提(Chianti)地區曾用來釀製托斯卡納酒的一種方式,特別是在19世紀及20世紀初期,解決在採收後的隔年春天,就可以進行銷售的問題,因為通常這個地區的酒在此時尚未準備好。
在第一次剛發酵完新鮮的酒液中添加少許枯萎的葡萄(以前是用Trebbiano,現在用Sangiovese),在90hl的橡木桶觸發第二次緩慢的發酵,直到翌年春天。這個過程可增加豐膄的甘油含量,帶來柔順及圓潤的口感,同時保留堅澀和優雅的結構,兼具現代和傳統的一款酒。
酒質:
明亮如紅寶石色澤,口感清新宜人,適合搭配起士、醃肉和義式脆皮燒肉捲。
擁有100公頃土地的聖里歐寧酒莊(San Leonino),其中有45公頃種植葡萄,6公頃種植橄欖。莊園座落於奇揚提產區的卡斯特利納(Castellina),是個創建於中世紀時期的小村莊,位於聖里歐寧羅曼教堂(Romanic Church of San Leonino) 附近–酒莊名稱及LOGO來自這座教堂。
葡萄園就在酒窖的隔壁,受益於南向及東南向的日照,座落在海拔270-400公尺的高地,與集團的其他兩個莊園同步,徹底進行葡萄園重整栽植。如今種植面積過半,約25公頃的葡萄園採用高密度的栽種,以生產高品質葡萄為目標,發展此區最佳表現的葡萄酒。
聖里歐寧酒莊以生產傳統風味的經典奇揚提紅酒(Chianti Classico)為榮:
將經典奇揚提(Chianti Classico)和特級經典奇揚提(Chianti Classico Riserva)細心地於Slavonia橡木桶中陳年。
酒莊在蒙聖尼斯(Monsenese)莊園,提供經典奇揚提紅酒較現代化的詮譯,採用單一蒙聖尼斯莊園的葡萄,其風格醇厚、優雅,添加少量的卡本內蘇維濃葡萄(Cabernet Sauvignon)豐富並增強了簡樸的山吉歐維列(Sangiovese)葡萄,產生一款特別且獨一無二的卡斯特利納產區(Castellina)經典奇揚提。
另一塊優秀的莊園是Salivolpe。生產在法國橡木桶中陳年的純希哈紅酒(Syrah),是款有著明顯奇揚提產區(Chianti)風土條件自然獨特的品種佳釀。