酒色呈現美麗的深紅色,散發出紫羅蘭、玫瑰的花香和覆盆子的果香,並帶有甘草的味道。風格優雅,口感濃郁、富含礦物質風味,結構良好。
Philippe Pacalet深受風土啟發,2001年,他帶著自己的知識與經驗,在Beaune成立屬於自己的品牌。除了租賃葡萄園之外,也會購買優質葡萄,釀造的酒款包括Beaune、Pommard、Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny和Nuits-Saint-Georges的村莊級與一級園,以及Charmes-Chambertin、Echezeaux在內的特級園,此外也會釀造隆河、普羅旺斯地區的葡萄酒,年產量約為50,000瓶。法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》認為「他的葡萄酒擁有難以置信的平衡性與複雜性,從最年輕時就非常美味,也可以完美地陳年。」
紅酒以整串葡萄發酵3至4週,經壓榨後,葡萄酒會陳釀15至18個月,白酒則是使用整串葡萄直接壓榨,經過短暫陳釀後開始酒精發酵。在釀造過程中皆不使用二氧化硫,葡萄酒陳釀時間為14至18個月之間,每個月都會透過品飲與監測分析,掌握葡萄酒的釀造狀況,當Philippe Pacalet認為葡萄酒準備好時,會利用重力作用抽出葡萄酒,陳放1至2個月後不經過濾裝瓶。對於Philippe Pacalet而言,葡萄酒的成熟度是決定性的因素,因為布根地風土非常複雜,必須注意每個地塊的差異性,因此隨時都要抱持著謹慎的態度,在適當的時候裝瓶。