屬於哲維瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin)法定產區一級園的Chapitre莊園，位於村莊的中心，坐落於教堂旁；面積不足一公頃，卻對日月酒廠葡萄酒有著舉足輕重的地位。Chapitre莊園在西元五世紀的時候曾屬於Langres主教。隨後人們為擴張天主教在高盧的勢力，推翻了羅馬帝國，奪下了哲維瑞-香貝丹的葡萄園。他們還建造了連接Chapitre莊園的酒窖，名為“Dîmes酒窖”。法國大革命期間，Chapitre莊園作為國有資產被拍賣，隨後幾經易主。直至1927年被哲維瑞-香貝丹葡萄酒經營者聯盟收購。自1989年與哲維瑞-香貝丹結盟之後，Chapitre莊園已成為“上丘酒窖”(Cave de Hautes-Côtes)的獨佔園。
日月酒廠追本溯源至1957年，坐落於伯恩，位於金丘的心臟地帶，一直是上夜丘(Hautes Cotes de Nuits)和上伯恩(Hautes Cote de Beaune)區的釀酒先驅。與金丘(Cote d’Or)相接的村落裡，人們生生不息，也正是如此，日月酒廠的員工鍥而不捨，齊心協力地發展葡萄種植技術，鑽研釀酒工藝。
1964年，La Cave Rosé d’Orches與其他合作社合併到上丘酒窖(Caves des Hautes-Côtes)旗下，並新建酒廠設備。
1968年，Caves des Hautes-Côtes開始在伯恩丘與夜丘互購買土地，並於1977年，成立合作社的第一間品飲室與門市。
2001年，Caves des Hautes-Côtes併購了Les Caves de la Vervelle，成為唯一的合作社。
2010年，The Caves des Hautes-Côtes整合了品牌名稱為日月酒廠。
這片土地上，從北到南、從東到西，上丘酒窖(Cave des Hautes-Cotes)的葡萄種植者團結一致，在日月酒廠的領導下，致力於釀製表達金丘每塊土地內涵的酒。
提供適合各種場合的葡萄酒，從Bourgogne Rouge到Corton Grand Cru，從日常飲用酒到高級餐酒，明確的品牌定位和具吸引力的包裝加上優質的酒款。
