2016-2017 Terra Sancta Slapjack Block Pinot Noir 聖地酒莊『SLAPJACK』至尊黑皮諾紅酒

種植釀造：
2016年是一個極不尋常的年份，先是經歷了非常寒冷的冬季後，再遇到了高於平均溫度的春天，隨之而來的夏天又發現了乾旱的跡象。所幸採收前連續幾周，厚厚的雲層放緩了成熟的腳步，雖然產量大為減少，但產出的葡萄有著極佳的風味與飽滿的酚類物質，同時含糖量低於平均水平。

為了讓這瓶黑皮諾能清楚展現只屬於紐西蘭；只屬於他的風土，我們盡可能維持最低限度的人為干預。葡萄手工採摘、謹慎挑選，以野生酵母在發酵槽中自然發酵(完全無梗)，在法國小橡木桶中(25%新桶)陳釀11個月，無澄清、無過濾後裝瓶。

品飲筆記：
深邃的紅寶石色，帶有熟透的黑莓果、紅肉李、松露油、燻木等沉穩香氣，伴隨黑櫻桃和大茴香等棕色香料，與橡木桶所帶來如雪松等辛辣風味。這款酒是結合著力與美，彰顯＂和諧＂的至高之作，強大又深沉的力量，卻又有著柔滑美妙的丹寧，讓複雜濃郁的酒體，不會感到肥厚膩口，餘韻完美悠長，建議給他一點時間，層層展現豐富的內在。

品飲時建議使用更為寬大的專業黑皮諾酒杯(如Zwiesel The first、RiedelSommeliers、Lehmann無極杯、Lehmann Basset Hommage 72等等)

聖地酒莊(Terra Sancta)成立於1991年，位於紐西蘭南島中奧塔哥(Central Otago )的班諾克本(Bannockburn)，—片坐南朝北的坡地上， ‘Terr a Sancta”的意思是受上天所眷顧的人間仙境。

聖地酒莊的釀酒哲學有二，—是建立葡萄園平衡健康的生態系，達成人與自然共生的”永續”；二是以傳統為基石才包持著探究—切事物可能性的”創新”。在這樣的信條下，其釀製的Pinot Noir(黑皮諾)與Riesling(麗絲玲)，成為世人交口稱譽的佳釀，更是紐西蘭頂尖酒莊排行榜上，名列前茅的常客。