來自德國真正的「未過濾半發酵」”新酒”~產地直送&季節限定🥂
你喝過真正的歐洲”新酒”嗎!?🤩
不是每年11月的薄酒萊【商業】新酒喔!而是只有每年秋季10月左右，僅在當地酒莊、餐廳、酒館單杯或一壺供應的「未過濾半發酵」”新酒”。
此”新酒”不僅有香甜的口感，清爽的低酒精度，甚至是帶有些微氣泡感，用來搭餐、下酒都是絕佳的選擇，如今不需要飛歐洲，在台灣也能享受~😋
🌟全台首發~嘗鮮價💲950元
德國 羽毛白酒
Federweisser Halfway
產區：Rheinhessen
品種：Müller-Thurgau+ Sylvaner
酒精：5.5%
市價：1100元
“Federweisser”一詞從何而來?Federweisser這個名字的意思是“羽毛白色”，也稱為“新酒“。名稱源自於漂浮在玻璃杯中小酵母的顆粒白色外觀，有人說,看起來像白色的小羽毛。玻璃瓶中狀似小羽毛的酵母，像精靈一般跳著舞，並賦予了此酒款“羽毛白”的顏色。
酵母亦是新酒產生輕微氣泡的原因。釀造方式:採收並且只用清水清洗每年第一批的釀酒用葡萄(只用水清洗,使天然酵母仍在葡萄皮上)，壓碎葡萄(但不壓榨);然後在有蓋的桶中放置大約3~4天。
隨著發酵開始進行，葡萄皮的顏色和甜美的味道會慢慢滲出，釀製過程中產生的二氧化碳產生令人愉悅的微氣泡。
酒精含量會受到監控，一旦達到4%，果汁就可以以Federweisser 的形式飲用。成為一杯渾濁、清爽、帶有天然甜味的氣泡葡萄酒。
德國酒莊在每年的8月開始採收葡萄，釀製葡萄酒，通常採收需要數日，數周乃至數月(尤其甜酒與冰酒的採收期較長)。
無法查證從甚麼時候開始有的傳統，在葡萄採收完之後，莊主除了會用當地佳餚宴請所有辛勞的夥伴們，也會將此次秋收的新年份葡萄釀製成仍在發酵中的葡萄酒(羽毛白 Federweisser)，提供給所有家人和朋友品飲。此種半發酵的葡萄酒酒精度相對較低，大約介於6-10%之間，母的養分;加上封存了大部份的果香，會讓人一杯接一杯，喝得停不下來。
傳統的羽毛白因為酵母仍在作用而會產生氣泡的關係，無法將瓶口密封。
在早期，釀酒師也只提供在酒莊品飲，直接由釀酒的不鏽鋼桶中倒入酒杯開喝。當然，酒莊的目的並非特別釀製羽毛白酒，最終目標還是常態性的葡萄酒。 因此,羽毛白是秋季才有的季節酒，每年只有秋季會在市面上出現短短的1~2個月。
